Holunderblüten im Bierteig - einfaches Grundrezept

Für ca. 8-10 Dolden, reicht für 2 Personen:

Zutaten:

• 8-10 frische Holunderblüten-Dolden, voll aufgeblüht • 150g Mehl • 2 Eier • 150ml Milch • 50ml sprudeliges Mineralwasser (macht den Teig luftiger) • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 EL Zucker • 1 Prise Salz • Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken • Puderzucker und etwas Zitrone zum Servieren 

Du kannst das Mineralwasser auch durch helles Bier ersetzen, dann wird es noch knuspriger - klassischer Bierteig.

Zubereitung:

1. Blüten vorbereiten:

Dolden kurz ausschütteln, damit kleine Tierchen rausfallen. Nicht waschen, sonst verlierst du den ganzen Blütenstaub und das Aroma. Dicken Stiel unten kürzen, aber so lassen dass du die Dolde noch gut halten kannst. Auf Küchenpapier ausbreiten.

2. Teig anrühren:

Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Eier und Milch dazugeben und glatt rühren. Zum Schluss das Mineralwasser unterrühren. Teig sollte zähflüssig sein wie Pfannkuchenteig. 15 Minuten quellen lassen.

3. Ausbacken:

In einer Pfanne ca. 2-3 cm hoch Öl erhitzen - ca. 170-175 Grad. Wenn ein Tropfen Teig sofort hochkommt und brutzelt, ist es richtig.

Dolde am Stiel nehmen, in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und ins heiße Fett legen. Mit dem Stiel nach oben. 2-3 Minuten pro Seite goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle rausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Servieren:

Noch warm dick mit Puderzucker bestäuben, ein paar Spritzer Zitronensaft drauf. Schmeckt auch super mit Vanillesauce, Honig oder Apfelmus.

Tipps:

• Pflücke nur voll geöffnete, weiße Dolden die intensiv duften, am besten vormittags an einer Straße fernab. • Teig nicht zu dünn machen, sonst hält er nicht an den Blüten. • Die Stiele isst man nicht mit - einfach die gebackenen Blüten mit der Gabel vom Stiel zupfen, oder direkt wie einen Lolli abknabbern. • Reste vom Teig? Einfach als kleine Pfannkuchen ausbacken.